Rosół to niekwestionowany król niedzielnych obiadów w Polsce. Jest symbolem domowego ciepła, lekarstwem na przeziębienie i bazą dla wielu innych zup. Mimo że gości na naszych stołach regularnie, jego kaloryczność jest trudna do jednoznacznego oszacowania „na oko”. Rosół rosołowi nierówny – ten gotowany na chudym kurczaku będzie miał zupełnie inną wartość energetyczną niż wywar z tłustej kury, kaczki czy szpondra wołowego. Kluczowe jest również to, co w tym rosole pływa.
Z artykułu dowiesz się:
- Ile kalorii ma sam czysty wywar (woda z tłuszczem) i dlaczego jest to wartość bardzo niska.
- Jak drastycznie rośnie kaloryczność rosołu po dodaniu makaronu, marchewki i kawałka mięsa.
- Dlaczego „rosół rosołowi nierówny” – różnica między wywarem z chudego kurczaka a tłustą kurą czy wołowiną.
- Czy rosół jest zdrowy na diecie i dlaczego nazywany jest „polskim antybiotykiem”.
- Ile kalorii ma typowy talerz niedzielnego rosołu.
Czysty rosół – ile kalorii ma sam wywar?
Zacznijmy od bazy, czyli samego płynu. Czysty rosół to woda nasycona smakiem mięsa, warzyw i przypraw, w której unosi się wytopiony tłuszcz. To właśnie ten tłuszcz (charakterystyczne „oczka”) jest głównym nośnikiem kalorii w samym wywarze, ponieważ białko i węglowodany w dużej mierze zostają w mięsie i warzywach.
Chudy rosół (z kurczaka bez skóry)
Jeśli rosół gotowany jest na chudym mięsie, np. piersi z kurczaka lub korpusie bez skóry, i zbierzemy z niego nadmiar tłuszczu, otrzymujemy napój o znikomej kaloryczności. Taki wywar może mieć zaledwie 10-15 kcal w 100 ml.
Tłusty rosół (kura rosołowa, kaczka, szponder wołowy)
Tradycyjny rosół gotuje się jednak na tłustym mięsie, bo tłuszcz jest nośnikiem smaku. Wywar z kury rosołowej, kaczki czy tłustej wołowiny będzie miał znacznie więcej kalorii – średnio od 30 do 50 kcal w 100 ml, w zależności od gęstości „oczek” tłuszczu na powierzchni.
Ile kalorii ma kubek czystego rosołu?
Standardowy kubek do popicia ma pojemność ok. 200-250 ml. Wypijając taką porcję czystego, domowego rosołu, dostarczamy sobie zazwyczaj od 30 do 80 kcal. Jest to więc bardzo lekka i rozgrzewająca przekąska.
Rosół z makaronem – ile kalorii ma pełny talerz?
Rzadko kiedy pijemy sam wywar. Rosół zazwyczaj jemy na talerzu, z dużą ilością makaronu i marchewką. To właśnie węglowodany z makaronu, a nie tłuszcz z rosołu, są głównym źródłem kalorii w tym daniu.
Kalorie w makaronie (nitki/jajeczny)
Makaron to produkt zbożowy, dość kaloryczny. 100 gramów ugotowanego makaronu jajecznego to około 130-150 kcal. W domowym talerzu zupy ląduje zazwyczaj porcja około 50-70 gramów ugotowanego makaronu (ok. 70-100 kcal).
Obliczenie „niedzielnego talerza”
Spróbujmy policzyć kaloryczność typowego talerza rosołu, w którym nie ma jeszcze mięsa, ale jest makaron i warzywa:
- Wywar (250 ml): ok. 50 kcal.
- Makaron (porcja ok. 60g): ok. 90 kcal.
- Gotowana marchewka (kawałek): ok. 15 kcal.
Suma: Talerz rosołu z makaronem to średnio od 165 do 200 kcal. Jak na danie obiadowe, jest to nadal stosunkowo niewiele.
Rosół z mięsem – wersja „na bogato”
Sytuacja zmienia się, jeśli rosół traktujemy jako danie jednogarnkowe i zjadamy go wraz z mięsem, na którym się gotował. Kawałek mięsa to solidna dawka białka, ale i dodatkowe kalorie.
Dodatek mięsny
- Gotowane udko z kurczaka (bez skóry, samo mięso, ok. 100g): to dodatkowe ok. 160 kcal.
- Kawałek gotowanej wołowiny (np. szponder, ok. 100g): to dodatkowe ok. 200 kcal.
Ile kalorii ma rosół z mięsem i makaronem?
Jeśli połączymy wszystkie składniki, otrzymujemy pełnowartościowy, sycący posiłek. Talerz zupy z makaronem (ok. 200 kcal) plus kawałek mięsa (ok. 160 kcal) daje nam łącznie około 360-400 kcal.
Rosół a zdrowie – czy warto go jeść na diecie?
Rosół to coś więcej niż tylko kalorie. W polskiej kulturze ma on status niemal leczniczy.
„Polski antybiotyk”
Nie jest to mit. Gorący rosół doskonale rozgrzewa, nawadnia organizm i dostarcza cennych elektrolitów (sodu i potasu), które tracimy podczas gorączki. Para z rosołu pomaga udrożnić nos, a cysteina (aminokwas uwalniany z mięsa podczas gotowania) może pomagać w rozrzedzaniu śluzu w płucach.
Kolagen na stawy
Tradycyjny rosół, gotowany powoli i długo na kościach, chrząstkach i kurzych łapkach, jest doskonałym źródłem naturalnego kolagenu. Jest on niezbędny dla zdrowia naszej skóry, włosów, paznokci oraz stawów.
Czy rosół tuczy?
Sam wywar zdecydowanie nie tuczy. Jest niskokaloryczny i sycący. Tym, co może „tuczyć” w rosole, jest nadmiar makaronu (węglowodany proste) oraz zjadanie tłustej skóry z kurczaka. Jeśli jesteś na diecie redukcyjnej, wybierz chudy rosół z dużą ilością warzyw i chudym mięsem, a ogranicz ilość makaronu.
FAQ – najczęstsze pytania o kaloryczność rosołu
Ile kalorii ma talerz rosołu z makaronem?
Standardowy talerz domowego rosołu z makaronem i marchewką (bez wkładki mięsnej) ma zazwyczaj od 165 do 200 kcal.
Czy rosół z kury jest bardziej kaloryczny niż z kurczaka?
Tak. Kura rosołowa jest starsza i znacznie tłustsza od młodego kurczaka (brojlera). Wywar z kury będzie miał więcej „oczek” tłuszczu, a przez to wyższą kaloryczność i intensywniejszy smak.
Czy można jeść rosół na diecie odchudzającej?
Tak, jest to bardzo polecane danie. Jest lekkostrawne, nawadniające i dostarcza białka (jeśli jemy go z mięsem). Warto jednak kontrolować ilość dodawanego makaronu lub zamienić go na makaron pełnoziarnisty.
Co ma więcej kalorii: rosół czy pomidorowa?
Teoretycznie pomidorowa robiona na bazie rosołu ma więcej kalorii. Dzieje się tak, ponieważ do samej bazy (rosołu) dodajemy koncentrat pomidorowy, często podsmażaną cebulkę, a przede wszystkim zabielamy ją śmietaną i podajemy z ryżem lub makaronem. Zabielana pomidorowa może mieć nawet 2 razy więcej kalorii niż czysty rosół.
